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Végétarisme et chanvre

Le chanvre, une solution pour les végétariens

Constat

Beaucoup d’entre nous, font, de plus en plus, le choix de se tourner vers une alimentation végétale. 

Mais pourquoi faire ce choix ?

Qu’est ce que signifie être végétarien ? Quelles en sont les différentes formes ?

Bien des questions qui en laissent plus d’un perplexe!

Intéressons nous aux questions principales :
> Qu’est-ce-qu’être végétarien ?
> Quels changements cela entraine t-il dans notre alimentation ?

 

Qu’est-ce-qu’être végétarien ?


Les végétariens font le choix, par conviction personnelle (morale, écologique, économique, religieuse), pour des raisons de santé, par goût ou bien par désir de tenter une nouvelle expérience , d’exclure les produits animaux de leur alimentation.
Un végétarien se nourrira donc exclusivement de céréales, fruits et légumes et graines oléagineuses.

On différencie différentes formes de végétarisme en fonction des sources animales conservées :
Nous les retrouvons ici : 

-> Pas forcément besoin de vous définir dans une de ces catégories : trouvez simplement une alimentation qui vous correspond, qui vous permet d’être en bonne santé et pleinement satisfait de votre mode de vie.

Quels changements cela entraine t-il dans notre alimentation ?

Changer d'alimentation n'est pas sans conséquence.
L’exclusion des produits animaux au sein de votre alimentation ne doit pas se faire sans connaissances sur le monde végétal.

-> Il vous faudra trouver de nouvelles sources protéiques afin de fournir tous les macro-nutriments nécessaire à votre bon fonctionnement physiologique.

 

N’AYEZ CRAINTE ! Le monde végétale en déborde, il suffit simplement de savoir où et comment les consommer !

En effet, cela soulève deux questions :
-> Quelles sont les meilleurs protéines végétales ?
-> Comment dois-je les consommer / les associés afin d’en tirer tous les bénéfices ?

Point nutrition


-> La capacité de votre organisme à synthétiser les protéines absorbées dépendent de plusieurs indicateurs. Notamment le Coefficient d’Utilisation Digestive (CUD) , cet indicateur mesure la quantité réelle de protéine absorbé par l’organisme après son ingestion.

En effet, le principal problème des protéines végétales, est que la majorité d'entre elles ne contiennent pas les 20 acides aminés essentiels à la synthèse des protéines par l’organisme.

Cela les rend donc moins assimilables par l’organisme, et donc un apport moindre.

Tout d'abord il est intéressant de noter dès à présent que le chanvre fait exception à la règle sur ce point. La protéine de chanvre est l'une des seules à posséder un profil aminé complet!

COMME IL NE VOUS EST PAS POSSIBLE DE NE MANGER QUE DU CHANVRE PAS DE PANIQUE !
-> Des solutions existent !

 

Les Associations


En effet, lorsque l’on associe les protéines à une autre source nutritive ( Céréales / Graines Oléagineuses / Oméga 3 / Oligo-éléments spécifiques / Fer / Vitamines C ), son absorption est décuplé.

Prenons l’exemple le plus simple :
Nous appellerons facteur limitant l’acide aminé essentiel qui manque le plus au sein de la protéine.

Les céréales ont donc comme facteur limitant la lysine, et comme acide aminé essentiel, la méthionine.
Les légumes secs, ont à l’inverse, la méthionine comme facteur limitant et la lysine comme acide aminé essentiel.
Ce pourquoi, il est judicieux d’associer ces deux composants.

 Pour plus de détails, je te laisse retrouver l’article complets sur ces associations ici:

https://manonhealthylife.wordpress.com/2018/06/04/les-associations-legumineuses-cereales/

Tu y retrouveras même pleins d’idées recettes originales !


Mais alors, qu’elles sont les associations que je dois privilégier ?

-> Associe les céréales complètes aux légumineuses
-> Associe les légumineuses aux graines oléagineuses

-> Associe légumineuses et vitamine C :
Les légumineuses sont riche en fer, mais l’organisme est incapable de l’assimiler sans source de vitamine C;

->
Associe zinc, manganèse , vitamine C , fer et oméga 3 afin de convertir les acides gras végétaux en EPA. ( Les EPA sont les acides gras directement disponible dans les poissons gras)

 

En résumé
Un végétarien doit faire attention à ses apports en :

  • Calcium, zinc et fer : l’acide phytique contenue dans les légumineuses baisse leur absorption. Vous êtes donc exposé plus facilement à un risque de carence
  • Vitamine D : La vitamine D1 (animale) est plus assimilable que la vitamine D2 (végétale), il faut donc faire plus attention à sa consommation. 
  • Oméga 3 : les poissons gras en sont remplis, mais si vous n’en consommer pas, soyez attentif à sélectionner les bonnes sources d’oméga 3 végétales.
  • Vitamine B12 : contenue uniquement dans les produits animaux.
    Une prise de sang vous permettra facilement de déterminer avec votre médecin si une complémentation est nécessaire

 

Mais alors qu’elles sont les meilleures sources de protéines à privilégier ?

- Les céréales complètes
- Les légumineuses
- Les graines oléagineuses
- Le chanvre

 

Le chanvre, késako?

Le chanvre est LA solution idéale, pour se supplémenter de façon saine et naturel lorsque l’on adopte une alimentation végétale.

 

Retrouve ici tous les bienfaits de la graine de chanvre pour un végétarien :

 

  Retrouve maintenant la liste des aliments à privilégier :

 

 

 Quels sont les avantages que l’on peut trouver à une alimentation végétale?

- Apprendre à cuisiner frais, et de saison
- Mieux cerner son organisme

- Renouer avec la nature
- Eveiller ses papilles face à de nouvelles saveurs
- Une plus belle peau
- Plus d’énergie et de vitalité
- Baisse de l’acidité physiologique crée par les protéines animales

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